Description
Es la apuesta de Mario Ruiz- Clavijo para recuperar los viñedos más viejos de su familia en La Rioja Alta. Un coupage de tempranillo (93%) y graciano, fermentado en bocoyes de roble francés de 500 litros, con 26 meses de crianza.
Edición limitada (1.987 botellas) también mágnums y dobles mágnums. Sobresale la madera, por lo que es imprescindible oxigenarlo bien. Perfecto para estofados.
Bodegas Ruiz- Clavijo
D.O. Ca. Rioja
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 12kg de uva. Procedente de viñedos de una edad media de 70 años.
Uva seleccionada en mesa y despalillada de manera semi-manual, acto seguido se encuba (Sin Bombas de manera manual) en depósitos de hormigón de pequeño formato, para llevar acabo la fermentación alcohólica 70%, el 30% restante se fermenta en Bocoys de roble francés con una capacidad de 500 litros de 2 años. Fermentación Alcohólica controlada en un rango de temperaturas 26º-28º. Fermentación Maloláctica en barricas de roble francés.
Crianza
Crianza en Barrica: 26 Meses en barricas de roble francés nuevo y de 1 año, para no sobre maderizar el vino y preservar los aromas frutales del vino, y poder resaltar el Terroir del que provienen las uvas. En el caso del tempranillo el formato de las barricas son de 225 y 300l, en el graciano y garnacha barricas de 300l y 500l para preservar la frescura y notas florales más auténticas de la variedad graciano y garnacha. Se realizan trasiegas periódicas cada 6 meses.
Crianza en Depósito: 26 meses de Crianza en depósito de cemento para su afinamiento (Por su porosidad aporta una evolución muy interesante al vino similar a la micro oxigenación en barrica, pero sin ningún aporte gustativo ni aromático añadido como se lo aportaría la barrica dando notas excesivamente amaderadas, de esta manera se potencia la evolución y madurez de la fruta del vino.)
Embotellado: Mayo de 2016
Nota de Cata:
Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos. Destacan sus aromas de frutas rojas y negras provenientes del tempranillo, y aromas más florales típicos de la variedad Graciano.
Se muestra en nariz, potente, con notas tostadas de manera muy fina y sutil provenientes del roble francés.
En boca es carnoso, potente, sabroso y especiado con un final largo y muy elegante.
Debido a los procesos de envejecimiento hace que aumente la longevidad del vino y que con el paso del tiempo encontremos matices aromáticos distintos y que el vino vaya evolucionando notablemente. El vino no está filtrado, por lo que con el tiempo pueden aparecer sedimentos naturales del vino.
Leer más: http://www.di-vinum.com/products/capitan-fanegas-grand-terroir/
