Description
DO:MONTSANT
Variedades:
• 100% Garnacha
Vinificación:
• Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC).
• Maceración: 28 días.
• Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500L) de roble francés.
• Suave filtrado.
Envejecimiento:
• 6 meses en barricas de roble francés nuevas (228l).
• Tostado medio y ligero.
Terruño:
• Suelo calizas; Roca fragmentada en la que las raices crean surcos en búsqueda del agua. Suelo con buen drenaje y poca retención. Por eso las raíces son profundas buscando donde el terreno es más compacto.
• Es el suelo de menor acidez.
Vendimia:
• Manual
• Medios de septiembre.
• 750 a 1000gr por cepa.
• 25-35hl / ha
Producción total:
• 8.000 botellas (0.75L)
Nota de cata:
• Color cereza picota intenso; Estamos ante un vino realmente complejo, de aromas más sutiles, florales.
• En boca es muy voluminoso, complejo, mineral y muy persistente.
Maridaje:
• Acepta todo tipo de maridajes, recomendado para platos más finos y suaves como el propuesto por el Restaurante con estrella Michelin “Can Bosch”: Crema de guisantes con butifarra del Perol.
• Se recomienda servir entre 15 y 17ºC.
