Description
DO: MONTSANT
Variedades:
• 35% Garnacha
• 25% Cariñena
• 25% Tempranillo
• 15% Cabernet Sauvignon
Vinificación:
• Fermentación con temperatura controlada (26-29ºC)
• Maceración: 8-16 días; se vinifican las variedades por separado
• Inicio de la fermentación malo láctica en tanque y finalización en barrica
Envejecimiento:
• 9 meses en barricas americanas y francesas de 1 a 5 años (228l);
• Tostado medio y ligero
• Envejecimiento posterior en tanque durante 6 meses antes de embotellar
Viñedos:
• Edad de las cepas: 15-40 años de Garnacha , Cariñena y Tempranillo.
• 5-10 años de Cabernet S.
• Suelo: arcilloso, granito, en terrazas.
• Altitud de 150-450m.
Vendimia:
• Manual
• Inicio en Septiembre hasta mitad de Octubre
• 1.2kg – 1.5 kg por cepa
Producción total:
• 48.000 botellas (75cl.) + botellas Magnum
Análisis:
• 14 % vol. Alcohol
• 5,0 g/l acidez (tartárico)
• <2 g/l azúcar residual
Nota de cata y Maridaje: Color cereza picota intenso con relejos violeta. Complejos aromas de frutos rojos, suaves aromas tostados de la barrica bien integrados. Buena acidez y largo en boca. Marida muy bien con cordero, guisos de conejo, pizza, pasta, mussaka, quesos o berenjenas rellenas.
