Description
ERCAVIO TEMPRANILLO JOVEN 2016
Variedad de uva: 100% Tempranillo (Cencibel).
VIÑAS
De 20-30 años a 750 metros de altitud en terreno calcáreo- arcilloso, clima continental
Producción: 5000 kg/ha.
Vendimia: manual, a finales de septiembre 2016.
Fermentación: espontánea en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura.
Maloláctica: espontánea en tinajas de cemento
CATA
Color: rojo cereza de media capa, joven en el borde con matices violáceos.
Aroma: buena intensidad marcado por la fruta afrutados con recuerdos a cerezas, bayas rojas y frutas ácidas envueltos en perfumes lácticos dulces.
Paladar: al inicio es fresco con buenos aromas a frutas rojas. En el paso de boca destaca su frutosidad. El retrogusto es largo y agradable marcado por los taninos sedosos y persistentes.
Temperatura: 15ºC. Servir frío en verano.
Maridaje: aperitivos, arroces y carne blanca.
Vino vegano
