Description
DO: MONTSANT
Variedades:
• 100% Garnacha de cepas viejas (80-95 años)
Vinificación:
• Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC)
• Maceración: 28 días;
• Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500L) de roble francés.
• Suave filtrado.
Envejecimiento:
• 12 meses en barricas de roble francés nuevas (228l)
• Tostado medio y ligero
• Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar
Viñedos:
• Edad de las cepas: 80-95 años de Garnacha vieja, a una altitud de 500 m.
• Suelo: cupaje de garnacha de los 4 suelos de Capçanes: Arcilla, calcáreo, arenoso y pizarra.
Vendimia:
• Manual
• Mediados de Septiembre
• 750 a 1000gr por cepa
• 25-35hl/ha
Producción total:
• 3500 botellas (75cl.) + Magnums
Nota de cata:
• Color cereza picota intenso; Estamos ante un vino realmente complejo, con aromas de fruta madura, cacao, hierbas balsámicas, menta… un carácter decididamente elegante, con cuerpo, muy equilibrado y de excelente acidez. Una pieza de arte.
Maridaje:
• Desde una tabla de quesos hasta el solomillo más sofisticado. Sin duda, él es el protagonista…. Se recomienda servir entre 15 y 17 grados.
