Description
DO:MONTSANT
Variedades:
• 60% Garnacha
• 25% Cabernet Sauvignon
• 15% Cariñena
Vinificación:
• Fermentación con temperatura controlada (27-29ºC)
• Maceración: 14-21 días; se vinifican las variedades por separado
• Inicio de la fermentación malo láctica en tanque y finalización en barrica
Envejecimiento:
• 12 meses en barricas de roble francés (228l)
• Tostado medio y ligero
• Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar
Viñedos:
• Edad de las cepas: 30-60 años de Garnacha y Cariñena
• 15-20 años Cabernet S.
• Suelo: arcilloso, granito, en terrazas. Altitud de 200-550m.
Vendimia:
• Manual
• Mediados de Septiembre hasta mitad de Octubre
• 750 a 1200g por cepa
• 30-45hl/ha
Producción total:
• 18.000 botellas (75cl.) / + botellas Magnum
Nota de cata:
• Color cereza picota intenso. Complejos aromas de frutos rojos, aromas tostados de la barrica y taninos suaves. Fresca acidez y largo en boca.
• Maridaje: Marida muy bien con una tabla de quesos o cualquier tipo de carne de caza, guisos caseros…..
• Conservación: Se recomienda servir entre 16 y 18 grados.
