Description
DO:MONTSANT
Variedades:
• 60% Garnacha
• 40% Merlot
Vinificación:
• Fermentación con temperatura controlada (27-29ºC)
• Maceración: 14-20 días; se vinifican las variedades por separado
• Inicio de la fermentación malo láctica en tanque y finalización en barrica
Envejecimiento:
• 12 meses en barricas de roble francés (228l);
• Tostado medio y ligero
• Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar
Viñedos:
• Edad de las cepas: 30-60 años de Garnacha vieja y 8-12 de Merlot
• Suelo: arcilloso, granito, en terrazas.
• El Merlot està a una altitud de 550m y es la última variedad en Capçanes en ser recolectada, lo que permite un largo ciclo de vegetación.
Vendimia:
• Manual
• Mediados de Septiembre hasta mitad de Octubre
• 750 a 1200g por cepa
• 30-45hl/ha
Producción total:
• 12.000 botellas (75cl.)
Nota de cata:
• Color rojo intenso; Complejos aromas de fruta madura, muy especiado…muy intenso y concentrado. El alcohol se encuentra perfectamente equilibrado con la vibrante acidez. Disfruta de un dulzor elegante y una excelente estructura tánica.
• Maridaje: Filete de ciervo con setas y puré de boniato, liebre con tatín de manzana, chocolate y frutos secos, pollo con hierbabuena, morcilla trufada con patata…..
• Conservación: Se recomienda servir entre 16 y 18 grados. Este vino tiene un potencial de envejecimiento de 5 años
