Description
VENDIMIA Y ELABORACIÓN
2016 ha sido un año seco en la región con temperaturas normales excepto la primera semana de septiembre cuando sobrevino una importante ola de calor que nos obligó a adelantar la fecha de vendimia para obtener un mosto con los parámetros de pH, acidez y grado alcohólico apropiados para este tipo de vino.
Este Cabernet Sauvignon fue vendimiado el día 5 de septiembre. La extracción del mosto se realizó mediante un suave y rápido prensado directo de racimos enteros, para obtener el característico color del vino. La fermentación del mosto fue lenta y duró 27 días, a una temperatura máxima de 19ºC. Posteriormente, el vino se mantuvo en contacto con sus lías durante tres meses más.
NOTA DE CATA
Brillante color rosa-salmón con reflejos acerados. Gran intensidad aromática, donde predominan notas a fruta blanca (manzana), boj y notas florales. En boca, es un vino vivo, con mucho volumen, de entrada fresca.
MARIDAJE
Dehesa de Luna Rosé es un perfecto acompañamiento para arroces secos o tipo risotto, lasañas, cualquier clase de seta y mariscos.
Nuestra sugerencia especial: acompáñalo con jamón ibérico Extrem Puro Extremadura recién cortado.
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon, procedente de los viñedos La Mata de la Culebra y
La Cañada del Navajo.
Datos analíticos: Alcohol 12.80 % Vol.
Indicación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla.
