Description
D.O. Montsant
60% Garnacha
15% Tempranillo
15% Merlot
10% Syrah
Vinificación
• Vinificado bajo la estricta supervisión del rabino de la Comunidad judía Habat de Barcelona. Se trata de un vino kosher de certificación: Mevushal (pasteurizado).
• Fermentación con temperatura controlada (26-28ºC).
• Maceración: 10 días; las variedades se fermentan conjuntamente „sur lie“ en tanque durante 5 meses.
• Estabilización en frío y suave filtrado.
Envejecimiento
• 85% del vino envejecido en tanque de acero inoxidable
• 15% del vino envejecido en barricas durante 10 meses
• Envejecimiento posterior en tanque durante 2 meses antes de embotellar
Viñedos
• Cepas de Garnacha vieja (25-50 años).
• Tempranillo: 10-25 años de edad.
• Terruño: arcilla, granito, mineral muy, dos parcelas de pizarra.
• Pendientes y terrazas, altitud: 180-450m
Vendimia
• Manual, principios- mediados de Septiembre
• 1000 a 1500gr por cepa; 35- 40hl/ha
Total producción
• 25.000 botellas, 75cl
Nota de cata: Color rojo cereza con ribetes violáceos; fresco, seductores aromas de arándanos y cerezas. Mucha fruta roja en paladar. Concentrado y bien equilibrado. Muy “Garnacha” en su carácter y mineral en boca. Fruta y más mineralidad, añadido a una elegante dulzor glicérica; Taninos agradables y un frescor inusual.
