Description
NOTA DE CATA
Vino muy cubierto con un profundo color rojo rubí. Intensos aromas a fruta negra madura con toques especiados (pimienta) y un fondo de monte bajo.
Amplio, sedoso y fresco, que junto con su expresión frutal en boca, hacen de él un vino equilibrado y muy complejo. Larguísimo recuerdo.
VENDIMIA Y ELABORACIÓN
2013 se caracterizó por ser un año anormalmente frío, especialmente durante la primavera, lo que provocó un importante descenso en el rendimiento de las viñas por falta de fecundación de las flores, así como un gran retraso en el ciclo. El verano fue relativamente cálido, conforme a nuestras latitudes, pero no compensó el retraso acumulado durante la primavera. Todos estos factores condujeron a que la maduración tuviera lugar bien entrado el otoño, con días frescos y húmedos.
La vendimia tuvo lugar del día 23 de octubre al 28 en cajas de 10 kg, llevándose a cabo una selección manual de racimos y uvas en campo. Las distintas partidas de uva permanecieron 24 horas a 4ºC en cámara frigorífica. Posteriormente se procedió a una nueva selección de racimos y uvas en mesa de selección previa al encubado.
El proceso de fermentación y maceración duró entre 14 y 17 días dependiendo de las variedades y de los objetivos enológicos fijados para cada una de ellas. La fermentación maloláctica se desarrolló en barricas nuevas de roble francés de 225 litros. La crianza se realizó en esas mismas barricas durante 15 meses.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot , Syrah, Tempranillo y Graciano. Procedente del viñedo La Cañada del Navajo.
Datos analíticos: Alcohol 14.5 % Vol.
Crianza: 15-18 meses en barrica de roble francés de 225 litros.
Indicación de Origen: Vino de España. Finca Dehesa de Luna
