Description
DO: MONTSANT
Variedades:
• 100% Garnacha
Vinificación:
• Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC)
• Maceración: 28 días.
• Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500L) de roble francés.
• Suave filtrado.
Envejecimiento:
• 6 meses en barricas de roble francés nuevas (228l)
• Tostado medio y ligero
Terruño:
• Suelo pizarra; llamamos Llicorella al suelo de pizarra.
• La roca, bien hundida, sufre el calor de la actividad geológica de la tierra y la presión por el volumen de materia que tiene encima.
• La piedra se calienta y se lamina, estando en contacto permanente con las raices.
• Es un suelo de notable acidez.
Vendimia:
• Manual
• Medios de septiembre
• 750 a 1000gr por cepa
• 25-35hl / ha
Producción total:
• 2.000 botellas (0.75L)
Nota de cata:
• Color cereza picota intenso; Estamos ante un vino realmente complejo, con aromas minerales, balsámicos, más potente y con más cuerpo y volumen.
• ¡Es nuestra garnacha más mineral!
Maridaje:
• Acepta todo tipo de maridajes, recomendado para platos más potentes y minerales como el propuesto por el Restaurante con estrella Michelin “Can Bosch”:
• Bacalao a la lata cocinado a baja temperatura con verduritas.
• Se recomienda servir entre 15 y 17ºC
