Description
DO:MONTSANT
Variedades:
• 30% Garnacha
• 40% Tempranillo
• 30% Cabernet Sauvignon
Viñedos:
• Viñas de 8 a 40 años de distintas zonas de Capçanes
• Plantación ecológica certificada (CCPAE)
• Suelo aluvial para los viñedos de zona baja, suelo granítico y pizarra dispuestos en terrazas para aquellos viñedos de más altitud.
• Altitud: 150-450m
Vendimia:
• Manual
• Principios de setiembre hasta mediados de octub
• 1kg -1,5kg por cepa
• 40-50hl por ha
Vinificación:
• Temperatura de fermentación controlada (24- 28ºC)
• Variedades vinificadas por separado en tinas de acero inoxidable
• Maceración: 8-10 días
• Fermentación malo-láctica en tinas de acero inoxidable
• Estabilización en frío, filtración antes del embotellado
• En tina de acero inoxidable (sobre lías), 3-5 meses aprox.
Producción total:
• 24.000 botellas (75cl.)
Análisis:
• 14,5 % vol. Alcohol
• 5,1 g/l acidez (tartárica)
• <2 g/l azúcar residual
Nota de Cata:
• Color cereza, borde violáceo. Aroma potente, fruta madura, expresión frutal. En boca potente, sabroso y fruta madura. A pesar de ser un vino joven cuanta con un importante volumen en boca y persistencia final.
Maridaje:
• Ideal con todo tipo de platos. Al ser un vino joven con cierta estructura, lo podemos igualmente acompañar con salteados de setas, pasta con salsas a base de nata, pizza cocida al horno de leña… hasta en platos más elaborados como pescado con salsa o carne blanca asada.
