Description
DO: MONTSANT
Variedades:
• 50% Garnacha
• 30% Merlot
• 20% Syrah
Vinificación:
• Fermentación a temperatura controlada (27-29ºC)
• Maceración: 8-12 días; se vinifican las variedades por separado
• Inicio de la fermentación malo láctica en tanque y finalización en barrica
Envejecimiento:
• 9 meses en barricas americanas y francesas de 1 a 5 años (228l);
• Tostado medio y ligero
• Envejecimiento posterior en tanque durante 6 meses antes de embotellar
Viñedos:
• Edad de las cepas: 15-40 años
• Suelo: arcilloso, granito, en terrazas. Altitud de 150-450m.
Vendimia:
• Manual
• Inicio en Septiembre hasta inicios de Octubre
• 1kg – 1.5 kg por cepa
• 35-45 hl/ha
Producción total:
• 28.000 botellas (75cl.)
Nota de cata y maridaje: Color cereza picota intenso con relejos violeta. Es un típico Granatcha, con todo su carácter. Complejos aromas de frutos rojos, suaves aromas tostados de la barrica bien integrados. Taninos suaves. Buena acidez y largo en boca. Marida muy bien con cordero, guisos de conejo, pizza, pasta, mussaka, quesos, berenjenas rellenas, parrillada de verduras….
